Ένα υπέροχο κέικ με φράουλες και βατόμουρα

1. (Το ετοιμάζουμε μόνο με σύρμα.) Ανακατεύουμε καλά το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη σε θερμοκρασία δωματίου με ένα σύρμα, ώστε να αποκτήσουν μια κρεμώδη υφή.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού, λίγο αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι με τη σειρά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. (Το μέγεθος του ποτηριού πρέπει να τηρείται αυστηρά.) Για να αποφευχθεί η κατάρρευση των φρούτων, δεν είναι μια ρευστή ζύμη όπως άλλες ζύμη για κέικ.
3. Η ποσότητα του αλευριού που έγραψα παραπάνω είναι ιδανική. Ρυθμίζουμε το φούρνο στους 175-180 βαθμούς. Κόψτε χαρτί ψησίματος στον πάτο ενός μικρού ταψιού και απλώστε το. Απλώνουμε και στα πλαϊνά βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Πάνω στο κέικ τακτοποιούμε τα βατόμουρα και τις φράουλες που κόβουμε στα δύο και στα τρία. (Μπορεί να γίνει και με οποιοδήποτε φρούτο: βερίκοκο, ροδάκινο. ).
5. Για το Crumb, ανακατεύει αλεύρι, ζάχαρη και βούτυρο με τα δάχτυλά του και θρυμματίζεται. Στη συνέχεια το πασπαλίζουμε να καλύψει τα φρούτα.
6. Παίρνουμε περίπου 20-25 λεπτά για το κέικ που βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο. Αξίζει να προσέξετε, καθώς θα υπάρχουν διαφορές από φούρνο σε φούρνο.
7. Μετά το τεστ της οδοντογλυφίδας βγάζουμε το κέικ μας από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Το κέικ έχει μια νόστιμη γεύση με την απαλή υφή, τη τραγανή γεύση ψίχουλα στην κορυφή και τα φρούτα. Καλή όρεξη :).

Μια υπέροχη συνταγή για κέικ με φράουλα και βατόμουρο με φωτογραφία