Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για γεμιστά ξινά κρεμμύδια;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Πρώτα από όλα, ξεφλουδίζονται οι φλούδες των κρεμμυδιών και ρίχνονται στην κατσαρόλα με ζεστό νερό ξύνοντάς τα στη μέση κατά μήκος. Προσθέστε περίπου 3 φλιτζάνια ζεστό νερό.
- Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη στην κατσαρόλα. Τα κρεμμύδια πρέπει να βράσουν για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- Τα βρασμένα κρεμμύδια φιλτράρονται και χωρίζονται σε φύλλα ένα ένα με τρεχούμενο κρύο νερό. Θα ήταν ωραίο αν μπορούσατε να βάλετε τα λευκά ζάρια σε αυτό. Για να μην πονάει το στομάχι 🙂
- Στη συνέχεια, το ρύζι διατηρείται σε ένα μπολ με ζεστό νερό για περίπου 8 -10 λεπτά. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε αυτό.
- Ενώ το ρύζι αφήνει το άμυλο του, οι ντομάτες, οι πιπεριές, το σκόρδο, τα κρεμμύδια και ο φρέσκος δυόσμος κόβονται σε μικρά κομμάτια σε ένα μπολ και προστίθενται στο στραγγισμένο ρύζι. (Αν δεν έχετε φρέσκο δυόσμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και 2-3 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη μέντα)
- Προσθέστε πελτέ ντομάτας και πιπεριάς, μπαχαρικά, σιρόπι ροδιού, σουμάκ (αν δεν υπάρχει σουμάκ, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του σιροπιού ροδιού. Εξαρτάται από την κατάσταση του σιροπιού ροδιού σας) και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά.
- Περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού ρύζι προστίθεται σε καθένα από τα κρεμμύδια, τα οποία χωρίζονται ένα ένα και τυλίγονται σε ρολό σε μορφή ρολού χωρίς να είναι πολύ σφιχτά. Τακτοποιείται όμορφα στην κατσαρόλα.
- Εάν τα κρεμμύδια σας είναι μικρά, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα των κρεμμυδιών. Επειδή και η γυναίκα μου λατρεύει να τυλίγει φύλλα, χρησιμοποίησα λίγη από τη γέμιση μου σε αμπελόφυλλα. Όταν μαγειρεύονται και τα δύο μαζί, γίνεται διαφορετική γεύση, το προτείνω 🙂
Ας φτάσουμε στο τέλος της γέμισής μας.
- Μπορεί να είναι το δοχείο που χρησιμοποιούμε το εσωτερικό κονίαμα. Προσθέστε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού πάστα ντομάτας και πιπεριάς και περίπου 3 ποτήρια ζεστό νερό και ανακατέψτε.
- Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μέντα και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί ο πελτέ ντομάτας.
- Προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- Στη συνέχεια περιχύνεται με τη γέμιση.
- Ακριβώς αρκετό νερό για να το σκεπάσει ελαφρώς. Η κατσαρόλα μου πήρε περίπου τρία φλιτζάνια νερό.
- Πάνω από τη γέμιση σκεπάζεται ένα επίπεδο πιάτο ή ένα δοχείο για να μην ανέβει και σκορπίσει πολύ.
- Όταν πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ψήνεται για περίπου 40-45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Το γεύμα μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Εκ των προτέρων, απολαύστε όλοι 🙂
Συνταγή Γεμιστό Κρεμμυδάκι με φωτογραφία
