Πώς να φτιάξετε μια εύκολη πρακτική αλβανική συνταγή για το συκώτι;
Κρατάμε το ψιλοκομμένο αρνίσιο συκώτι μας στο σουρωτήρι για λίγο για να ρέει το αίμα. Σίγουρα δεν πλένουμε το συκώτι. Αυτό θα κάνει το συκώτι μας να σκληρύνει. Βάζουμε το συκώτι μας φιλτραρισμένο σε βαθύ μπολ, το αλεύρι, το ανθρακικό, το πιπέρι καγιέν και το τριμμένο πιπέρι, το ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε για 3-5 λεπτά. Βάζουμε το λάδι μας και το ζεσταίνουμε. Αφού ζεστάνουμε καλά το λάδι μας, παίρνουμε με τα χέρια μας το αρνίσιο συκώτι μας ανακατεμένο με μπαχαρικά, αλεύρι και ανθρακικό και το χτυπάμε ελαφρά και το ρίχνουμε στο λάδι.1-1. Μαγειρεύουμε γυρίζοντάς το για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, το βγάζουμε από το λάδι και το προσθέτουμε ξανά στο μείγμα με το αλεύρι, το ανθρακικό και τα μπαχαρικά μας και το ανακατεύουμε ξανά με το μείγμα. Αφού ξεκουραστεί για λίγα λεπτά, το ξαναχτυπάμε ελαφρά και το ρίχνουμε στο καυτό λάδι (ο λόγος που το βγάζουμε από το λάδι και μετά το ξαναβάζουμε στο λάδι είναι πιο ΑΠΑΛΟ, νόστιμο και ωμό. είναι για να μπορέσουμε να μαγειρέψουμε ένα συκώτι που δεν έχει την κατάσταση) και η δεύτερη εφαρμογή μας είναι 1-1 σε λάδι. Αφού το γυρίσουμε για 5 λεπτά, παίρνουμε το ψημένο συκώτι μας σε ένα δοχείο με καπάκι. Ρίχνουμε 2-3 κουταλιές από το λάδι στο τηγάνι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια μπορείτε να το σερβίρετε με κρεμμυδοσαλάτα, ψητές ή τηγανητές ντομάτες, πιπεριές και αλλαντικά, δίπλα σε ψιλοκομμένο μαϊντανό. ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ. (Συνιστώ να χρησιμοποιείτε ανθρακικό σε κρέας και άλλα παραπροϊόντα. Θα αποκτήσετε απόλυτη απαλότητα. Συνιστώ βέβαια να εφαρμόσετε το μέγεθός του χωρίς υπερβολές, δηλαδή 2 κουταλάκια του γλυκού το πολύ έως 1 κιλό κρέας ή παραπροϊόντα )
