Κιμάς μελιτζάνας με λαχανικά

1. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες σε λωρίδες και τις κόβουμε στη μέση.
2. Παίρνουμε 3 κομμάτια από τη μελιτζάνα που κόβουμε και τα τηγανίζουμε.
3. Τακτοποιούμε τις τηγανητές μελιτζάνες στο ταψί.
4. Ετοιμάζουμε τον κιμά.
5. Βάζουμε τον κιμά στο τηγάνι και τον τηγανίζουμε.
6. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά, τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα, προσθέτουμε τις ντομάτες, το σκόρδο, αλάτι, τον πελτέ πιπεριού και τον κανονικό πελτέ ντομάτας, το ψήνουμε καλά και σβήνουμε τη φωτιά.
7. Προσθέτουμε το γουδί που πήραμε στις μελιτζάνες και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά. Απολαύστε ????.

Συνταγή με κρέας και μελιτζάνα με λαχανικά με φωτογραφία