Ξηρά γεμιστά χωρίς κρέας

1. Αρχικά, βάζουμε νερό στην κατσαρόλα να βράσει.
2. Αφού βράσουν, ρίχνουμε τις μελιτζάνες όταν μαλακώσουν, ρίχνουμε με τη σειρά τις ξερές πιπεριές και τις αφήνουμε να περιμένουμε να μαλακώσουν.
3. Τότε ας το βγάλουμε.
4. Έπειτα, βάζουμε το σουμάκ μας στην κατσαρόλα και το σβήνουμε αφού βράσει για λίγο.
5. Τώρα μπορούμε να ετοιμάσουμε τα υλικά μας. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια
6. Ήταν και ο μαϊντανός μου στην κατάψυξη με τις πιπεριές μου ψιλοκομμένες και τον έβγαλα από την κατάψυξη και τον έβαλα ολόκληρο στις ντομάτες μου.
7. Του πρόσθεσα ζεστό νερό.
8. Μετά τα ξεφλούδισα. Το έκοψα σε κύβους.
9. Ας βρέξουμε το ρύζι μας. Στη συνέχεια προσθέτουμε το πλιγούρι, τον πελτέ ντομάτας, τα μυρωδικά, το λάδι, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας, προσθέτουμε λίγο νερό από το σουμάκ που βράσαμε.
10. Μετά από περίπου μισό ποτήρι νερό, γεμίζω τη γέμιση μας και τη βάζω στην κατσαρόλα.
11. Βάζουμε καυτερές πιπεριές στις κάτω μελιτζάνες και γλυκές πιπεριές από πάνω, στραγγίζουμε το νερό από το σουμάκ, προσθέτουμε ζεστό νερό στο υπόλοιπο σουμάκ, το τρίβουμε με τα χέρια μας και το στύβουμε καλά.
12. Κλείνουμε ένα πιάτο στην κατσαρόλα, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, χαμηλώνουμε τη φωτιά όταν πάρει βράση και περιμένουμε να ψηθεί. Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν.

Συνταγή γεμιστών αποξηραμένων χωρίς κρέας με φωτογραφία