Ροζ τούρτα

1. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
2. Τρίβουμε το ζαχαρότευτλο στον μικρό τρίφτη του τρίφτη μας.
3. Προσθέτουμε το ζαχαρότευτλο, το γιαούρτι, το λάδι και ανακατεύουμε.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε.
5. Ας το ρίξουμε στο καλούπι μας. Προαιρετικά προσθέτουμε καρύδια και ξερά βερίκοκα.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά.

Σημείωση: Επειδή το ζαχαρότευτλο είναι από τη φύση του γλυκό, θα πρέπει να βάζουμε λιγότερη ζάχαρη στο κέικ μας από ό,τι συνήθως. Ειδικά τα παιδιά θα λατρέψουν το χρώμα :).

Συνταγή ροζ κέικ με φωτογραφία