Σαράι Κεμπάπ

1. Παίρνουμε το κρέας μας σε κατάλληλη κατσαρόλα, προσθέτουμε ελαιόλαδο και το τηγανίζουμε στο μάτι μέχρι να ροδίσει.
2. Στη συνέχεια ψήνουμε την κατσαρόλα με κλειστό καπάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
3. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, μαύρο πιπέρι, πιπέρι τσίλι στο ψημένο κρέας μας και ανακατεύουμε.
4. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια, τα προσθέτουμε στο κρέας μας, μαγειρεύουμε για άλλα 5-6 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κύβους, τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, τις προσθέτουμε στο κρέας μας και τις ανακατεύουμε.
6. Κόβουμε τη ζύμη μας στα τέσσερα, τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μπολ με τις άκρες να κρέμονται, βάζουμε το κρέας μας και διπλώνουμε τη ζύμη.
7. Τοποθετούμε το μπολ γυρίζοντάς το στο ταψί μας και ετοιμάζουμε με τον ίδιο τρόπο την άλλη ζύμη φύλλου και την τοποθετούμε στο ταψί μας.
8. Για τη σάλτσα μπεσαμέλ παίρνουμε το βούτυρο σε κατάλληλο ταψί.
9. Προσθέτουμε αλεύρι και το τηγανίζουμε στο μάτι μέχρι να πάρει ανοιχτό χρώμα, μετά προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση.
10. Αφού πάρει βράση, αλατοπιπερώνουμε και το βγάζουμε από το μάτι της κουζίνας και περπατάμε να σκεπάσει τη ζύμη μας.
11. Το πασπαλίζουμε με το τυρί τσένταρ και το ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.
12. Το σερβίρουμε πασπαλίζοντας με μαϊντανό, καλή όρεξη για όσους το δοκιμάσουν.

Συνταγή Saray Kebab με φωτογραφία