Συνταγή για λαχταριστούς κεφτέδες γεμιστές

Ανακατεύουμε το πλιγούρι και το σιμιγδάλι μαζί και το βρέχουμε με χλιαρό νερό. Ας περιμένουμε να κρυώσει τελείως. Αφού κρυώσει εντελώς, ρίχνουμε μέσα τα αυγά και τον πελτέ ντομάτας. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε λίγο λίγο. Πρέπει να το ζυμώσουμε για τουλάχιστον μισή ώρα. Είναι πολύ σημαντικό να έχει συνοχή που να μην κολλάει στα χέρια μας. Αφού το ζυμώσουμε, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για δέκα λεπτά σκεπάζοντάς το. Στο μεταξύ, τσιγαρίζουμε τον κιμά και το κρεμμύδι.
Το κόλπο μας εδώ είναι τα κεφτεδάκια να είναι παγωμένα και το τοίχωμα του κεφτέ λεπτό. Διαφορετικά θα σκάσουν τα κεφτεδάκια μας.
Παίρνουμε κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού από την ξεκούραστη ζύμη. Ας βάλουμε μέσα το γουδί μας και δώσουμε σχήμα λεμονιού. Φυσικά, εξαρτάται από εσάς, μπορείτε να του δώσετε το σχήμα που θέλετε.
Θα είναι περίπου 45 από αυτούς. Το αφήνουμε να ψηθεί σε μπόλικο λάδι, γυρνώντας το μέχρι να ροδίσει. Αν θέλετε μπορείτε να το φτιάξετε με τυρί και λαμπνέλι. Εξαιρετική γεύση, το προτείνω σε όλους. Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν 🙂

Λαχταριστοί κεφτέδες γεμιστές Συνταγή με φωτογραφία