Το Tirileçe στο Μεγάλο Μου Χρέος

1. Βάλτε τα ασπράδια και μια πρέζα αλάτι σε ένα κατάλληλο μπολ και χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει ένας αφρός ξυρίσματος.
2. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη σε ξεχωριστό μπολ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πάρουν μια πηχτή συνοχή.
3. Ρίξτε το μείγμα των κρόκων του αυγού πάνω από τον λευκό αφρό.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανιλίνη κοσκινίζοντας και ανακατεύουμε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας με αργές κινήσεις, χωρίς να σβήσουμε.
5. Ρίχνουμε το γουδί σε μια μεγάλη ορθογώνια τρύπα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 20 λεπτά. Ψήνουμε μέχρι να ελέγξουμε και αφαιρούμε με οδοντογλυφίδα.
6. Αφήνουμε το ψημένο παντεσπάνι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και του ανοίγουμε τρύπες με μια οδοντογλυφίδα.
7. Για το σιρόπι, βάζετε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. (δεν βράζει) αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
8. Για τη σάλτσα καραμέλας, λιώνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε ξεχωριστή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά με ελεγχόμενο τρόπο.
9. Προσθέστε το βούτυρο στη λιωμένη ζάχαρη και ανακατέψτε. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στη βουτυρωμένη ζάχαρη που αρχίζει να αναβράζει, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. (Μην το κρατάτε πολύ στο μάτι της κουζίνας, το βγάζετε από την εστία όταν πάρει χρώμα, αλλιώς θα καεί η ζάχαρη)
10. Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα μπολ και την κρυώνουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
11. Ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι γάλακτος στο παντεσπάνι που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και το αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο αφού απορροφήσει καλά το γάλα.
12. Χτυπάμε τη σαντιγί με ένα ποτήρι κρύο γάλα.
13. Απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στο κρυωμένο κέικ.
14. Ρίχνουμε από πάνω την καραμέλα που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
15. Μπορείτε να ρίξετε την έτοιμη σάλτσα λευκής σοκολάτας σε μακριές λωρίδες και να την πλάσετε με μια οδοντογλυφίδα.
16. Μπορείτε να το σερβίρετε αφού ξεκουραστεί στο ψυγείο όλο το βράδυ. Καλή επιτυχία σε όσους θα το δοκιμάσουν.

Συμβουλή: Το αυγό πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Καθώς φτιάχνετε την καραμέλα, λιώνετε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά. Κάνετε αυτό ανακινώντας το τηγάνι χωρίς να χρησιμοποιήσετε κουτάλι. Στην πρώτη μου προσπάθεια κάηκε η καραμέλα. Επειδή δεν είχε μείνει άλλη κρέμα στο σπίτι, εφάρμοσα τη συνταγή για καραμέλα χωρίς κρέμα, αγαπητή συγγραφέα συνταγών Yummy, Şeyda kyprn, και πήρα ένα υπέροχο αποτέλεσμα. Αν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε καραμέλα με πιο οικονομικό τρόπο.

Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Tirileçe με φωτογραφία στο Big Borcam