Chasing (το πιάτο της Kayseri με μελιτζάνα)

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις τρυπάμε με ένα μαχαίρι σε λίγα σημεία, τις βάζουμε σε σακούλα φούρνου, κλείνουμε το στόμα και ψήνουμε μια-δυο τρύπες στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.
2. Όσο ψήνονται οι μελιτζάνες, βάζουμε το κρέας στη χύτρα ταχύτητας και ψήνουμε σε λίγη ώρα όπως 5-10 λεπτά (κατά το βράσιμο βάζουμε πολύ λίγο λάδι και τηγανίζουμε και προσθέτουμε πολύ λίγο ζεστό νερό)
3. Προσθέστε πολύ λίγο βούτυρο και υγρά στην κατσαρόλα που θα μαγειρέψετε και πάρτε πάνω το ψημένο κρέας.
4. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πράσινη πιπεριά και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει ροζ το κρεμμύδι. Από την άλλη πλευρά κόβουμε τις ψητές μελιτζάνες κατά μήκος, παίρνουμε το εσωτερικό με τη βοήθεια ενός κουταλιού και τις βάζουμε σε τρυπητό (για να τρέχει το νερό) και κάνουμε το ίδιο και με τις άλλες μελιτζάνες. Όταν βγουν όλες οι μελιτζάνες τις ψιλοκόβουμε με τη βοήθεια ενός μαχαιριού.
5. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια και τις προσθέτουμε πάνω από το ψημένο κρέας, ανακατεύουμε (αν έχουμε ψήσει τη ντομάτα, δεν χρειάζεται να την ψήσουμε πολύ). Τα αφήνουμε να ζεσταθούν μεταξύ τους στην κατσαρόλα για πέντε λεπτά ???? μετά σερβίρουμε και σερβίρουμε με τζατζίκι. Καλή όρεξη.

Συνταγή Kovalama (Πιάτο Kayseri με μελιτζάνα) με φωτογραφία